フルーツの加工と言えば真っ先に来るのが、ジャム。 今回はロザリオ・ビアンコのジャムを作ってみましょう。 とはいえ、写真のような贈答用は使いましぇん。 もったいないから（笑）
	材料・・・・・葡萄1キロ。砂糖２５０ｇ。レモン4分の1 �@葡萄は、煮る前に包丁で実を二つに割り種を抜いて おきます。又、皮はむきません。皮はあったほうが断然 ウマイっと園主は思うのであります。また巨峰などの黒 系葡萄は、ポリフェノールの摂取も考え、是非皮付きで チャレンジしてみてください。
	�A火は強めでいいですよ。鍋から離れられないですが コトコト煮詰めましょう。
	�B写真のようになるまで形が崩れてきたら、砂糖とレモン を加えます。砂糖は甘味料というより、保存料ですから、 自分で作ってすぐに食べる方は、葡萄の量の4分の1の 量で可。ある程度保存する方は葡萄の量の半分の量を 使います。レモンは、酸化防止用。 　あと、煮詰めすぎに注意。冷えれば固まります。火を入 れている間に普通のジャムのような粘度であれば煮詰め すぎです。冷えればカッチカチに。 　経験がモノをいうかも。
	�Cビンは、ジャムを入れる前に煮沸消毒して乾かしておき ます。ジャムを入れたら蓋をして、冷えるまで逆さまにしま す。ビンの中の空気も消毒できます。 葡萄のジャムは意外に、他のフルーツと食べ比べても かなり美味しいです。皆様も来年以降、チャレンジしてみ ては？？