これからのページは、葡萄という樹が、どのように成長し、実を結び、一年を終わらせていくか、作業とともに、紹介していきましょう


春
萌 芽 〜 開 花
3月下旬〜5月中旬
 夢農場の早春は、棚の掃除から始まります。ご覧の「巻きつる」は葡萄のものです。昨年の葡萄の置き土産なのですが、これが実は菌の宝庫なのです。ひとつひとつ丁寧に丁寧に取り除きます。

 農薬散布だけが、菌を殺すわけではありません。こんな地道な作業が菌の密度を減らし、減農薬に繋がるのです。


萌 芽 
 4月の第1週から芽が出始めます。これは巨峰の萌芽。この時期は、実は気が抜けない「芽かぎ」作業の真っ最中。要らない芽を取ります。
 
 この作業を怠ると、芽が出揃わず、思いっきり減収に繋がります。花見どころではないです。

 これはベニバラード。ここまでくれば春の
息吹も思い切り感じます。
 
 この段階からは、一気に伸びまくり、まるでジャックと豆の樹のよう。 早く伸びよと言いたいのですが、ここから花の時期は葡萄農家にとって、とっても神経をすり減らす時期なのです。

 萄の枝は伸びすぎてはいけないし、短すぎてもダメでどちらでもよい実はとれません。何回も言いますが、「イイ加減」でないといけません。このイイ加減が難しい!!

 
萌 芽 

 5月も中旬になると花が咲き始めます。
葡萄の実の「形」や「味」は品種でかなり違います。なのに、この葡萄の花の香りは、大体似ています。しかし葡萄の花の香りのなんとかぐわしいことか・・

 花が咲き始めると葡萄農家は、タバコと同じくらいの長さになるまで切り詰めます。でないと葡萄の実は流れ、実がつかないのです。
 上の花のようになると花切りは遅れ気味で、急がなくてはいけません。

開花期から、実どまり期は葡萄農家にとって、それはそれは戦争な日々。単純計算でも10万の花をセットしていきます。
 また種無し葡萄は植物ホルモンを花に施さねばなりません。花は毎日毎日パカパカパカパカ開きます。この時期は、ご飯炊きではないですが、赤子が泣こうが火事が起ころうが、花をセットしなくてはいけないのです。



萌 芽 
 開花から約10日以上経ちますと、「実どまり期」となります。「ふうツ」と一息つくのもつかの間。葡萄の粒は、どんどん大きくなり、我々農家を待ちません。
 さしもの「暴走特急」なのです

春
萌 芽 
3月下旬〜5月中旬
ロザリオ・ビアンコの摘粒
さて、梅雨の時期、我々葡萄農家は何をしているか・・・
答えは「摘粒」(てきりゅう)作業。。雨が降ろうと矢が降ろうとこの作業は行われます。
巨峰
個人的にはこの作業が、葡萄の作業で一番辛いです。
巨峰などは、50〜60粒の実を30粒くらいに整形します。しかし、マニキュア・フィンガー等は、数百もの実を30〜50粒に整形。1房で5分以上かかることもザラにあります。

 肩は、まるでキリでぐりぐりされているようです〜。でも作業してきた後ろを振り返ると・・・上の写真のように、美しい光景が広がるわけです。

では、しばし、いろんな品種の実とまり後の、美しい写真を紹介しましょう。
※写真に指を合わせると品種名が現れます。
ロザリオ・ロッソ
マニキュア・フィンガー
ロザリオ・ビアンコ
ピオーネ
ピオーネ
そうそう、この時期は小鳥さんたちが卵を温める時期。夏になると同時に巣立ちます
春
萌 芽 
3月下旬〜5月中旬
やっとの思いで摘粒が終わると、次は袋かけの作業。
この袋のおかげで、病気や虫を防ぐことができます。この袋かけも、戦争。タッタカタッタカ進めます。
 袋をかけ、ビニールを剥ぎ、梅雨も明け太陽の光をさんさんと浴びます。いよいよ夏本番です。7月中旬にはご覧のような着色が見られます。

萌 芽 3月下旬〜5月中旬
 夢農場では、8月になると「ポートランド」、「巨峰」、9月には「シャインマスカット」「ロザリオ・ビアンコ」、「ピオーネ」他、色々な葡萄たちが収穫期を迎えます。
春
萌 芽 
3月下旬〜5月中旬
やっと、収穫も終わり、葡萄の樹には一房も葡萄は残っていません。
実はこの風景、とても綺麗です。戦争が終わった我々にはこの風景はずっと眺めていたい1コマ。
 10月下旬から11月にかけては秋真っ盛りで、紅葉も麗です。樹の皆さんはこの頃、実は深い眠りに・・・。次年度への準備をすすめています。
このことを「休眠期」といいます。休眠になにが必要かって??それは低温。
春
萌 芽 
3月下旬〜5月中旬
 休眠期に必要なものは低温です。低温がある一定の時間満たされると春への準備は完了です。
 しかし、暖冬だと準備できずに、芽が不揃いだったり、花がきちんとできなかったりします。

萌 芽 萌 芽 
 12月に入り、落葉が進むと、「剪定」作業の開始です。剪定で半分は、実の良し悪しが決まっちゃいます。とても重要で難しい作業。
 また「誘引」といって、整理した枝を、葡萄棚に結びつける作業もあります。全部終わるのはなんと3月。葡萄農家は11月のみが唯一ゆっくりできる時間なのです。